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Presentan balance de la industria gastronómica. |
miércoles, 12 de mayo de 2010 |
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| Los principales indicadores operacionales y financieros de la industria gastronómica de Cartagena y Colombia serán evidenciados mañana en la Cartagena por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ACODRES. |
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| Una investigación sobre la operación de restaurantes en Colombia, auspiciada por el Fondo Nacional de Promoción Turística, será presentada este jueves en Cartagena. |
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Estos resultados serán presentados por el experto Alberto Villanueva, quien realizó un estudio e investigación denominada Operación de restaurantes en Colombia, la cual fue auspiciada por el Fondo Nacional de Promoción Turística.
“Por primera vez en el país se incorporan características operacionales y administrativas relacionadas con la actividad de los restaurantes en un estudio. Hoy por hoy el segmento gastronómico ha tomado mucha fuerza en los destinos para venderse nacional e internacionalmente hecho que cualifica y denota los indicadores de trabajo e inversiones hechas para ofrecer un mejor servicio”, sostuvo Luis Ernesto Araújo Rumié, presidente ejecutivo de la Corporación Turismo Cartagena de Indias.
La actividad está dirigida a gerentes, propietarios, administradores del sector gastronómico y de la industria sin chimenea en general. El evento se realizará mañana a partir de las siete de la mañana, en el Hotel Playa, ubicado en Bocagrande en la Av. San Martín.
Este estudio ratifica que es necesario seguir insistiendo en que la industria gastronómica continúe implementando Indicadores Operacionales, un concepto importante, ya utilizado ampliamente en otros países, los cuales se definen como la correlación de comportamientos reflejados en el Estado de Resultados asociados a ciertos parámetros, tales como venta total, venta de alimentos, venta de bebidas, costo de la nómina, gastos de operación, cargos fijos, etc.
La presentación de esta investigación en la ciudad cuenta con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, el Fondo Nacional de Promoción Turística, la Corporación Turismo Cartagena de Indias y ACODRES.
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