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Hablemos de comida. |
martes, 29 de diciembre de 2009 |
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| Exponentes de la cocina popular cartagenera conversaron sobre el origen y preparación de sus delicias gastronómicas, como antesala de la muestra "Saberes sabores y aromas de los anafes de Cartagena", que se cumplirá hoy en la plaza de la Aduana |
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| Los mejores cocineros de Cartagena se reúnieron para hablar de los platillos más deliciosos de esta ciudad. |
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Los conocedores de la cocina cartagenera en pleno, se dieron cita en el Salón Vicente Martínez Martelo de la Alcaldía de Cartagena para hablar de uno de los placeres terrenales más deliciosos de los seres humanos: la comida.
Esto, a través de un conversatorio realizado con las cocineras y cocineros populares más representativos de Cartagena de Indas, donde expresaron, a manera de relato, la forma como se preparan los platos típicos más apetecidos de los cartageneros.
Este evento se realizó como antesala de la muestra culinaria que tendrá lugar mañana en la Plaza de la Aduana desde las 6:30 de la tarde, denominado: Los saberes, sabores y aromas de los anafes de Cartagena, donde se pondrá ante el público una completa exposición de los platillos que han hecho de esta ciudad costera parte importante en las gastronomía colombiana.
Es así como Jairo Sandoval, por ejemplo, uno de los chef más afamados de la ciudad, comentó la manera como se puede hacer un buen arroz de coco, acompañado de una deliciosa punta negra.
De la misma manera, María Angulo, otra cocinera experta de Cartagena, compartió con todos la manera como se prepara un pescado con culantro en sumo de coco. Según ella, es parte de la conservación de uno de los ingredientes más antiguos de Cartagena y que ha perdido uso, siendo reemplazado por otra verdura del interior del país, el cilantro.
Parte de la concurrencia, estuvo compuesta también por recocidas personalidades de la ciudad que han trabajado toda su vida en torno a la conservación de las tradiciones culinarias de Cartagena. Entre ellas, Teresita Román de Zurek, autora de la que es llamada la biblia de la cocina cartagenera, el libro Cartagena de Indias en la Olla. Muchos de los presentes estuvieron de acuerdo en afirmar que de ella han aprendido mucho de lo que ahora saben.
De otra parte, la secretaria General del Distrito, Alicia Sáenz de Marenco, quien ha estado detrás del evento de mañana en la Plaza de la Aduana, comentó sobre el propósito de éste, anotando que es un espacio para que las tradiciones de la ciudad, en materia de gastronomía típica, no se pierda.
“Este evento busca hacer justicia y reconocer a todas esas mujeres que forman parte del patrimonio invaluable de Cartagena: su cocina. Debemos preservar ese conocimiento”, expresa la funcionaria.
Habló además de la importancia de rescatar la tradición culinaria de Cartagena, posicionando su cocina en otros lugares del país y del mundo, lo mismo que ofrecerla en el menú de los más importantes hoteles, tanto de la ciudad como del país.
Al final, la Secretaria General concluyó extendiendo una invitación a los presentes para que el día de mañana se luzcan con sus muestras gastronómicas.
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